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食品企业的管理注重于预防!实践中要注重于可追溯!这就要求企业在日常的生产经营中要注重事前分析预防、事中注重记录、事后要能可追溯可追责!现在国家已经要求在一些高风险的行业引入了追溯系统的建设!下一步会在整个食品行业来推广,这是个发展趋势!

从管理的角度来讲食品企业就要根据产品来设计相应的文件性管理制度和相关的表格记录!这个许可审核中也是必须提供的资料之一!

食品企业的资料性文件一般包括:管理制度汇编(或者管理手册)、作业文件(具体生产层面的文件)、有一些大的公司也会制定具体的程序性文件,比如采购管理制度、原料验收制度等等!

还有一些公司生产管理必备的表格和记录!比如更衣消毒记录、原料验收入库记录、添加剂领用记录、车间空气消毒记录等等;这些制度与记录一起构成的企业的食品安全管理体系的重要部分!对食品企业来说是不可或缺的重要部分!

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